Fructose is een van de drie enkelvoudige suikers in onze voeding: glucose, fructose en galactose. Fructose (vruchtensuiker) staat regelmatig negatief in de belangstelling. Fructose zou leiden tot hart- en vaatziekten, hypertensie, leververvetting, obesitas, etc. Die gedachte is ontstaan door studies waarin alleen fructose in grote hoeveelheden is gegeven of waarin fructose is gegeven in combinatie met een positieve energiebalans. Beide soorten studies geven een vertekend beeld over fructose:

• In onze voeding krijg je nauwelijks fructose geïsoleerd binnen. Nagenoeg altijd is fructose vergezeld met glucose. Denk aan sacharose en ‘high fructose corn syrup’ (HFCS).
• Een positieve energiebalans en dus gewichtstoename is ongunstig. Dat hoeft niet door fructose in het bijzonder te komen.

Fructose gezond?

Er zijn studies waarin rekening is gehouden met bovenstaande punten. Daaruit blijkt dat fructose in de hoeveelheden die wij binnenkrijgen niet ongezonder is dan glucose, sacharose (tafelsuiker) of HFCS. Er is zelfs een gezondheidsclaim goedgekeurd door de European Food and Safety Authority (EFSA). Vervanging van glucose en sacharose door fructose leidt namelijk tot een lagere stijging van de bloedsuikerspiegel na een maaltijd.

Wil jij meer weten over voeding? Lees dan onze wekelijkse voedingsblogs en/of volg een cursus over voeding. Bekijk hier het aanbod van de Health Academy.

Bron:
Handboek Bouw jouw voedingsplan voor sport, health en fitness professionals – Rob van Berkel